Реклама

1 Растопить сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном и обжарить в нем лук па умеренном огне до мягкости. Добавить голубиные тушки и обжарить их в течение 10 минут, часто переворачивая, пока они не зарумянятся.

2 Добавить морковь, сельдерей, лук-порей, можжевеловые ягоды, лавровый лист, суповую смесь и бульон и довести до кипения. Убавить огонь, неплотно прикрыть крышкой и варить на очень медленном огне полтора часа или пока голубиное мясо не станет совершенно мягким.

3 Снять суп с огня и вынуть из него лавровый лист. Переложить голубей на тарелку и дать им слегка остыть.

4 После того как голуби остынут, отделить вареное мясо от костей и нарезать его мелкими кусочками. Положить мясо обратно в суп и снова довести его до кипения. Посолить, поперчить и влить (по вкусу) пару ложек виски. Разлить суп в подогретые суповые тарелки.

• 60 г сливочного масла
• 1 средняя луковица, нарезать
• 4 готовые для запекания голубиные тушки, по 230 г каждая
• 2 крупные моркови, нарезать кубиками
• 1 стебель лука-порея
• 6 можжевеловых ягод, слегка раздавить
• 1 лавровый лист
• 120 г суповой смеси, отварить в течение 10 минут
• 1,5 л куриного бульона-основы
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 1 -2 столовые ложки виски (по желанию)