Реклама

1 Булгур высыпать в миску и залить холодной водой. Оставить мокнуть на 20 минут, затем слить воду.

2 Разрезанный на 4 части лук, чеснок, свежие кинзу и петрушку, тмин и молотый кориандр положить в миксер и взбить в однородную массу. Добавить соду, половину соли, острый перец и нут и опять помолоть до образования однородной массы. Затем в нее добавить яйцо, пшеницу, хлебные крошки.

3 Полученную массу разделить на 8 более или менее одинаковых частей и влажными руками из каждой слепить по котлетке.

4 Нагреть духовку до 200°С. Бланшировать шпинат и крупно нарезать.

5 2 столовые ложки оливкового масла разогреть в большой сковороде, лук чуть потомить. Добавить шпинат, оставшуюся соль и потушить в течение 2 минут на большом огне, помешивая, пока вся жидкость не испарится.

6 Смешать йогурт с мукой, шпинатной смесью и перелить в неглубокую форму для запекания.

7 Разогреть в сковороде оставшееся масло, слегка подрумянить котлетки с каждой стороны по 1-2 минуты, затем разложить их поверх шпината в форме для запекания.

8 Печь в духовке 15-20 минут. Посыпать фисташками и нарубленной свежей зеленью и подать на стол.

• 120 г булгура
• 1 луковица, разрезать на 4 части
• 1 зубчик чеснока
• 20 г свежей кинзы или петрушки
• по 1 чайной ложке (без верха) молотого тмина и кориандра
• 1/4 чайной ложки питьевой соды
• 1 чайная ложка (без верха) соли
• 1/8 чайной ложки острого красного перца
• 250 г нута, сварить
• 1 яйцо, взбить
• 60 г крошек белого хлеба
• 700 г свежего шпината
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезать
• 450 мл натурального йогурта
• 2 столовые ложки муки
• 60 г несоленых фисташек, очистить
• 2 столовые ложки свежей зелени
• кинзы или петрушки для украшения