Широкий выбор овощей на прилавках магазинов и на рынках в течение круглого года делает приготовление пищи без мяса или птицы всё более привлекательным. Приводимые здесь рецепты навеяны кулинарными традициями многих стран мира.
 
 
 

Необходимые питательные вещества
Бобовые и зерновые
 
 
 
 
 

 

Реклама

 
 
Вегетарианский стол - Запеканка из сладкого перца с сыром

Дробленая пшеница булгур в комбинации с эмментальским и швейцарским сыром образует слегка хрустящую верхнюю корочку на овощной запеканке.

 

1  Нагреть духовку до 160°С. Залить крупу горячим бульоном и оставить в кастрюле под крышкой на 15 минут. Разогреть оливковое масло в большой сковороде, потомить в нем лук и перец в течение 5 минут.

2 Выложить в сковороду и размешать замороженные кукурузные зерна и чеснок. Тушить 1 минуту. Смешать по 1 столовой ложке соевого соуса и хереса и вылить в сковороду. Обильно поперчить. Оставшиеся соевый соус и херес влить в размокшие зерна пшеницы в кастрюле; их также обильно поперчить.

3 Слегка смазать жиром огнеупорное блюдо; выложить туда смесь лука, перца и кукурузы из сковороды, сверху — пшеничную крупу, а поверх них — смесь из тертых сыров.

4 Взбить молоко с яйцами; вылить смесь на сыры. На самый верх положить кружочки помидоров. Запекать, не закрывая, в течение 45 минут. Готовое блюдо посыпать натертым чесноком и подать вместе с зеленым салатом.

6 порций:
Подготовка: 40 минут
Приготовление: 45 минут
 
 
  • 350 г булгура
  • 450 г кипящего овощного бульона-основы
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 луковицы, нарезать
  • 2 сладких перца (красный и зеленый), нарезать
  • 350 г замороженных зерен сладкой кукурузы
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки сухого хереса
  • молотый черный перец
  • по 120 г сыров — эмментальского и швейцарского, натереть
  • 570 мл молока
  • 4 яйца, слегка взбить
  • 1 помидор (сорт «бычье сердце»), тонко нарезать
  • 2 столовые ложки толченого свежего чеснока

В 1 порции:
калории - 502; белки -23 г;
жиры -17 г; углеводы - 65 г

главная | супы | мясо | птица и дичь | дары моря | паста и пицца | вегетарианский стол