Приготовленное на медленном огне рагу, сочное жаркое в горшочке, ароматная поджарка и плов - рецепты этих блюд подобраны с одной целью: показать варианты сбалансированного меню из одного блюда на основе обыкновенного куска мяса.
 
 
 

Как покупать говядину, баранину и свинину
Как сохранить мясо свежим
Разделка мяса для готовки
 
 
 
 
 
 

 

Реклама

 
 
Мясо - Свинина с грибами и лапшой

С сушеными грибами это блюдо ароматнее. Если будете использовать только свежие, то добавь те лишних 60 г и замените воду крепким куриным бульоном.

6 порций:

3 Положить в кастрюлю лук-шалот и свежие грибы и, помешивая, пассеровать до мягкости, при необходимости добавив немного масла. Влить херес, перемешать и готовить еще 2 минуты, следя,
чтобы ничего не пригорало ко дну кастрюли.

4 Выстлать дуршлаг бумажной салфеткой и установить его над миской. Опрокинуть в пего размоченные сушеные грибы вместе с жидкостью и дать стечь. Отставить миску с жидкостью в сторону, промыть грибы под краном и порезать ломтиками.

5 Добавить грибы и жидкость из под них в кастрюлю с луком. Положить туда же мясо и эстрагон и довести все до кипения. Уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и тушить 15 минут, пока мясо не будет почти готово. Тем временем сварить лапшу.

6 Добавить мозговой горох, лимонный сок, снова прикрыть крышкой и тушить 10 минут, пока горох не станет мягким. Положить в кастрюлю лапшу, влить сливки и, помешивая, подержать на огне 2-3 минуты, после чего можно подавать на стол.

Подготовка: 30 минут
Приготовление: 40 минут
 
 
  • 15 г любых сушеных грибов
  • 425 мл кипятка
  • 60 г муки
  • 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец
  • 700 г свиной вырезки, нарезать тонкими ломтиками
  • 3 столовые ложки оливкового
    масла
  • 8 головок лука шалота, разрезать
  • 340 г свежих грибов, разрезать на
    4 части
  • 4 столовые ложки сухого хереса
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего или 1 чайная ложка сухого эстрагона
  • по 340 г не слишком толстой китайской яичной лапши и стручков мозгового гороха
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 4 столовые ложки сливок

1 Всыпать сушеные грибы в миску, залить водой и оставить на 30 минут.

2 Положить в полиэтиленовый мешок муку, соль и перец, поло жить в него свинину и потрясти, чтобы мясо было равномерно по
крыто этой смесью. Разогреть масло в огнеупорной кастрюле И в течение 5 минут подрумянивать : нем свинину, после чего выложить ее на тарелку.

 

В 1 порции:
калории - 546; белки - 35 г;
жиры - 22 г; углеводы - 53 г

главная | супы | мясо | птица и дичь | дары моря | паста и пицца | вегетарианский стол