Широкий выбор овощей на прилавках магазинов и на рынках в течение круглого года делает приготовление пищи без мяса или птицы всё более привлекательным. Приводимые здесь рецепты навеяны кулинарными традициями многих стран мира.
 
 
 

Необходимые питательные вещества
Бобовые и зерновые
 
 
 
 
 

 

Реклама

 
 
Вегетарианский стол - Крокеты из овощной смеси

Три тина картофельных крокетов — один приготовлен из пикантной смеси с каперсами, другой с сыром и зеленым луком, третий из смеси разных овощей - подаются с салатом из капусты.

 

1 Картофельное пюре посолить и поперчить, разделить на 3 части и положить в разные миски. Одну часть смешать с порубленным яйцом, огурчиками и каперсами; но вторую положить тертый сыр и зеленый лук; в третью - овощную смесь.

2 Каждую из частей в свою очередь разделить па 8 кусочков. Те, которые приготовлены с яйцом, сформировать в овальные крокеты; с сыром и луком — в круглые; крокеты с овощной смесью сделать квадратными. Все крокеты сложить на плоское блюдо и поставить в холодильник на 1 час.

3 Охлажденные крокеты окунуть во взбитое яйцо, затем — в хлебные крошки. И снова поставить в холодильник. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Жарить в нем крокеты партиями 1-2 минуты до коричневато-золотистого цвета. Вынуть из масла, промокнуть салфеткой и сохранять горячими.

4 Поджарить петрушку в масле, пока не станет хрустеть, промокнуть. Крокеты украсить петрушкой, подать с капустным салатом.

4 порции:
Подготовка: 30 минут
Охлаждение: 1 час
Приготовление: 10 минут
 
 
  • 700 г картофеля, сварить, сделать пюре
  • 1/4 чайной ложки соли
  • молотый черный перец
  • 2 крутых яйца, мелко порубить
  • 30 г маринованных огурцов, нарезать
  • 1 столовая ложка каперсов
  • 120 г сыра чеддер, натереть
  • 2 головки зеленого лука, мелко нарезать
  • 150 г замороженной овощной смеси, сварить
  • 2 яйца, взбить
  • 120 г крошек из белого хлеба
  • 1 л растительного масла
  • небольшой пучок петрушки


В 1 порции:
калории - 571; белки - 22 г;
жиры - 31 г; углеводы - 54 г

главная | супы | мясо | птица и дичь | дары моря | паста и пицца | вегетарианский стол