Широкий выбор овощей на прилавках магазинов и на рынках в течение круглого года делает приготовление пищи без мяса или птицы всё более привлекательным. Приводимые здесь рецепты навеяны кулинарными традициями многих стран мира.
 
 
 

Необходимые питательные вещества
Бобовые и зерновые
 
 
 
 
 

 

Реклама

 
 
Вегетарианский стол - Паэлья с тофу

Куркума придает этому кушанью мускусный привкус и золотистый цвет. Нут, рис и кусочки тофу — лишь один из вариантов. Рецепт блюда достаточно гибок. Можно использовать порезанные на кусочки стручки зеленой фасоли или четвертинки яиц, сваренных вкрутую, положив их поверх паэльи вместо кусочков сыра. Сняв с огня, оставьте паэлью немного постоять под крышкой. Это позволит рису и другим ее компонентам полностью вобрать богатый аромат и золотистый цвет молотой куркумы.

 

1 Разогреть оливковое масло в большой сковороде и в нем потомить лук, красный перец и чеснок 2-3 минуты. Смешать с томатами, куркумой, базиликом и тмином. Посолить и готовить еще 5 минут.

2 Налить бульон, в него выложить горох, довести до кипения и затем всыпать рис. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут, помешивая, пока рис не будет готов и почти вся жидкость не впитается.

3 Выложить кусочки тофу, прогреть в течение 10 минут, не накрывая. Убрать сковороду с огня, накрыть и оставить на 10 минут. Затем выложить паэлью в блюдо, украсить миндалем и веточками зелени.

4 порции:
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 50 минут
 
 
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 луковица, нарезать
  • 1 красный сладкий перец, очистить от семян и мелко нарезать
  • 2 зубчика чеснока, растолочь
  • 400 г консервированных томатов, размять
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка (без верха) куркумы
  • по 1/2 чайной ложки сушеных базилика и тмина
  • 600 мл овощного бульона-основы
  • 250 г нута, отварить
  • 250 г длинного белого риса
  • 300 г твердого тофу, порезать на кубики
  • 60 г поджаренных миндальных орехов и веточки свежей зелени для .украшения


В 1 порции:
калории - 417; белки - 16 г;
жиры - 11 г; углеводы - 67 г

главная | супы | мясо | птица и дичь | дары моря | паста и пицца | вегетарианский стол