Курица, индейка, цыплёнок, утка, фазан, голубь, кролик, заяц и оленина - основной компонент предлагаемых рецептов - превращают обычную еду в роскошную трапезу.
 
 
 

Как выбирать птицу и дичь
Как сохранить птицу и дичь свежим
Подготовка птицы и дичи для кулинарной обработки
Как разделывать целую курицу
Фаршировка птицы
 
 
 
 
 
 

 

Реклама

 
 
Птица и дичь - Курица с грибами в остром томатом соусе

Из салями и овощей получается пикантный соус для нежного куриного мяса. Для наилучшего вкусового решения выбирайте салями с крупным жиром. Сочное мясо курицы - основной элемент этого аппетитного блюда с добавлением грибов, зеленого перца и орзо.

 

 


4 порции:
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 40 минут
 
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 куриные ножки и бедра, без кожи, всего около 1,5 кг
  • 1 средняя луковица, крупно порубить
  • 1 зубчик чеснока, измельчить
  • 2 зеленых перца, очистить от семян и нарезать
  • 250 г свежих грибов, порезать на половинки
  • 450 мл протертых консервированных томатов
  • 1/4 чайной ложки молотого жгучего перца
  • 6 тонких ломтиков салями, нарезать полосками
  • 250 г орзо (вермишель в форме риса) или длиннозернового белого риса
  • 600 мл куриного бульона-основы
  • 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

1 Разогреть оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле. Обжарить куски курицы с каждой стороны в течение 6-7 минут, затем выложить их из кастрюли на тарелку.

2 Обжарить, помешивая, лук, чеснок, перец и грибы в течение 5-10 минут, затем добавить томаты, жгучий перец, салями и курицу. Довести смесь до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 20 минут.

3 Добавить в кастрюлю орзо или рис и бульон, накрыть крышкой. Тушить 15-20 минут, помешивая (20 минут, если вы берете рис), пока орзо или рис не станет мягкой, а куриное мясо внутри не утратит розовый цвет. Украсить блюдо петрушкой и подать с теплым белым хлебом

 
В 1 порции:
калории - 505; белки - 44г;
жиры - 21 г; углеводы - 38 г

главная | супы | мясо | птица и дичь | дары моря | паста и пицца | вегетарианский стол