Приготовленное на медленном огне рагу, сочное жаркое в горшочке, ароматная поджарка и плов - рецепты этих блюд подобраны с одной целью: показать варианты сбалансированного меню из одного блюда на основе обыкновенного куска мяса.
 
 
 

Как покупать говядину, баранину и свинину
Как сохранить мясо свежим
Разделка мяса для готовки
 
 
 
 
 
 

 

Реклама

 
 
Мясо - Солянка из свинины

Тушеная кислая капуста - любимое блюдо в Германии, Австрии и французских провинциях Эльзас и Лотарингия, где она называется шукрут. Ягоды можжевельника придадут остроту и пикантность. В этом традиционном эльзасском рецепте квашеная капуста, медленно томясь вместе с копченым мясом, отдает свою остроту.

4 порции:

 

Нарезать сардельку, положить в кастрюлю и все перемешать. Добавить грудинку и чесночную колбасу. Капусту и картошку сдвинуть ложкой к стенкам кастрюли, прикрыть крышкой и оставить на огне, пока картофель не станет мягким. Затем вынуть лавровый лист, украсить блюдо укропом и огурцами.




Подготовка: 20 минут
Приготовление: 65 минут
 
 
  • 1 чесночная сарделька, примерно 120 г
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 куска прикопченной свиной грудинки без жира, по 120 г каждый
  • 120 г чесночной колбасы, нарезать ломтями
  • 1 средняя луковица, нарезать тонкими кольцами
  • 2 среднего размера моркови, нарезать тонкими кружками
  • 450 г квашеной капусты, промыть и отжать
  • 425 мл куриного бульона-основы
  • 120 мл белого сухого вина
  • 6 ягод можжевельника (по желанию)
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 лавровый лист
  • 700 г картофеля, нарезать кубиками
  • 1/4 чайной ложки соли
  • молотый черный перец
  • 2 мелко нарезанных маринованных огурца и свежий укроп для украшения

1 Вилкой наколоть сардельку по всей длине. В огнеупорной кастрюле пли сковороде подогреть масло и 2 -3 минуты слегка обжаривать в нем квашеную капусту, грудинку и чесночную колбасу. Выложить все на тарелку, прикрыть крышкой, а в кастрюлю высыпать лук и морковь и пассеровать до мягкости.

2 Добавить капусту и, периодически помешивая, подержать на огне 1 минуту. Влить бульон и вино, положить ягоды можжевельника, тмин, лавровый лист и картофель. Посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 20 минут.

В 1 порции:
калории - 594; белки - 50 г;
жиры - 25 г; углеводы - 39 г

главная | супы | мясо | птица и дичь | дары моря | паста и пицца | вегетарианский стол