Приготовленное на медленном огне рагу, сочное жаркое в горшочке, ароматная поджарка и плов - рецепты этих блюд подобраны с одной целью: показать варианты сбалансированного меню из одного блюда на основе обыкновенного куска мяса.
 
 
 

Как покупать говядину, баранину и свинину
Как сохранить мясо свежим
Разделка мяса для готовки
 
 
 
 
 
 

 

Реклама

 
 
Мясо - Жареная свинина с красной капустой, яблоками и картофелем

Нашинкованная краснокочанная капуста, тонкие ломтики яблок и молодой картофель прекрасно сочетаются с постной свиной лопаткой. Это блюдо вполне может заменить целый воскресный обед. Вам потребуется огнеупорная кастрюля или противень для жаркого.

6 порций:

1 Прогреть духовку до 190°С. Подогреть масло с сахаром в огнеупорной кастрюле, пока не образуется карамель. Быстро и равномерно обвалять в ней свинину и подержать на огне 10 минут до образования золотистой корочки. Выложить мясо на тарелку и поставить в теплое место.

2 Положить в кастрюлю лук и пассеровать до мягкости. Смешать капусту, картофель, яблоки, вино, уксус, соль, перец, добавить к луку и тушить.

Положить мясо в кастрюлю, прикрыть и поставить в духовку на 1 час. Потом снять крышку и тушить до полной готовности свинины, при необходимости добавив в капусту немного вина. Снять с мяса нитки и подать на стол, украсив листьями водяного кресса и ломтиками яблок.

Подготовка: 30 минут
Приготовление:  1 час 45 минут
 
 
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 кг постной свинины, свернуть в рулет и перевязать
  • 1 средняя луковица, мелко нарезать
  • 450 г краснокочанной капусты, мелко нашинковать
  • 900 г мелкого молодого картофеля
  • 450 г яблок без кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками
  • 1 стакан красного вина
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • молотый черный перец
  • листья водяного кресса и ломтики спелых яблок для украшения

В 1 порции:
калории - 701; белки - 67 г;
жиры - 28 г; углеводы - 39 г

главная | супы | мясо | птица и дичь | дары моря | паста и пицца | вегетарианский стол