Приготовленное на медленном огне рагу, сочное жаркое в горшочке, ароматная поджарка и плов - рецепты этих блюд подобраны с одной целью: показать варианты сбалансированного меню из одного блюда на основе обыкновенного куска мяса.
 
 
 

Как покупать говядину, баранину и свинину
Как сохранить мясо свежим
Разделка мяса для готовки
 
 
 
 
 
 

 

Реклама

 
 
Мясо - Санкочо

Это изысканное таиландское рагу из говядины с овощами и кокосом подается с гарниром из клецек.

6 порций:

 

1 В огнеупорной кастрюле подогреть масло, положить туда мясо, помешивая, подержать на среднем огне 10 минут и выложить на тарелку. Положить в кастрюлю лук, уменьшить огонь и пассеровать до мягкости.

2 Снова положить мясо в кастрюлю, добавить солонину, горох, бульон, соль и перец. Довести все до кипения, прикрыть крышкой и тушить 1 час. Добавить картофель, грибы, жгучий перец и кокосовое молоко, снова довести до кипения, прикрыть и оставить на огне на 20 минут.

3 Добавить бананы и сладкий картофель, после чего приготовить клецки.  Замесить мягкое, слегка прилипающее к рукам тесто, разделить на 12 равных порций и скатать по шарику.

4 Довести рагу до кипения и выложить в него клецки. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и оставить тушиться на 15 минут.

Подготовка: 45 минут
Приготовление: 1 час 50 минут
 
 
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 900 г нарезанной кубиками постной говядины
  • 1 большая луковица, мелко нарезать
  • 340 г готовой солонины, нарезать кубиками
  • 60 г сушеного лущеного гороха
  • 2,3 л мясного бульона-основы
  • 1 чайная ложка соли
  • молотый черный перец
  • 450 г картофеля, нарезать толстыми ломтями
  • 225 г сушеных грибов, крупно нарезать
  • 1 стручок свежего жгучего перца, мелко нарезать
  • 425 г консервированного кокосового молока
  • 2 спелых банана, нарезать толстыми кружками
  • 450 г сладкого картофеля, нарезать

Для клёцек:

  • 60 г кукурузной муки
  • 65 г пшеничной муки
  • 1 чайная ложка соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 45 г сливочного масла или нутряного сала, натереть на терке
  • 2 столовые ложки холодной воды

В 1 порции:
калории - 782; белки - 54 г;
жиры - 31 г; углеводы - 76 г

главная | супы | мясо | птица и дичь | дары моря | паста и пицца | вегетарианский стол