Реклама

1 Прогреть духовку до 180°С. Выложить в миску муку, соду, соль, кукурузную муку, сахар и жгучий перец. Вымесить с маргарином до консистенции хлебного мякиша, затем добавить воды до получения довольно крутого, не липнущего к рукам теста.

2 Выложить тестом 23-сантиметровую форму, сделать красивый бортик с желобками. В нескольких местах проткнуть тесто вилкой. Вымесить и раскатать обрезки, вырезать 8 маленьких треугольничков и выложить их на противень.

3 Проложить лепешку вощеной бумагой, выложить на нее фасоль и поставить в центр духовки на 25 минут. Затем бумагу и фасоль вынуть, а лепешку оставить в духовке еще на 5 минут. Одновременно на 10 минут поставить в нее противень с треугольничками из теста, чтобы они стали хрустящими и слегка подрумянились, после чего вынуть их на решетку и остудить.

4 Пока лепешка печется, в большой сковороде подогреть масло и, помешивая, пассеровать в нем перец в течение 5 минут. Добавить лук и чеснок, готовить еще 2 минуты, затем приправить порошком какао, молотым чилли, корицей, кориандром, тмином и солью. Подержать на огне еще 1 минуту, затем выложить на сковороду фарш и, помешивая, подрумянивать его 5 минут.

5 Добавить томаты, фасоль и кукурузу, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и оставить на 10 минут, чтобы жидкость немного выпарилась. Выложить начинку на горячую лепешку, сделать в центре звезду из треугольных тартинок и украсить все зеленью петрушки.

Для теста:

• 150 г пшеничной муки
• 1 чайная ложка соды
• по 1/8 чайной ложки соли и перца
• 85 г кукурузной муки
• 2 чайные ложки сахарной пудры
• 115 г маргарина
• 1-2 столовые ложки воды

Для начинки:

• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 1 среднего размера зеленый
  перец, очистить от семян и крупно нарезать
• 4 головки зеленого лука (только белая часть), тонко нарезать
• 3 дольки чеснока, размять
• 2 чайные ложки порошка какао без сахара
• по 3/4 чайной ложки молотых перца, корицы, кориандра и тмина
• 1/4 чайной ложки соли
• 450 г постного говяжьего фарша
• 400 г консервированных томатов, размять
• 225 г готовой красной фасоли
• 115 г мороженой кукурузы зелень петрушки для украшения